金目鯛の煮つけ(みりん・砂糖なし)
idzu @cook_40060699
調味料は酒と醤油だけ！！味醂や砂糖を加えない方が美味しいですよ！試してみて！
このレシピの生い立ち
義母がいつも「金目鯛以外の魚の煮付けは味醂を入れるけど、金目鯛だけは少な目がいいわね」と言っていました。思い切って『なし』にしたら・・・あら美味しい！！我が家の味になりました。
金目鯛の煮つけ(みりん・砂糖なし)
調味料は酒と醤油だけ！！味醂や砂糖を加えない方が美味しいですよ！試してみて！
このレシピの生い立ち
義母がいつも「金目鯛以外の魚の煮付けは味醂を入れるけど、金目鯛だけは少な目がいいわね」と言っていました。思い切って『なし』にしたら・・・あら美味しい！！我が家の味になりました。
作り方
- 1
金目鯛をさっと洗う。
- 2
鍋(金目鯛が重ならないように並べられる底の大きさがあるもの)に醤油・酒・生姜薄切りを入れ、煮立たせる。
- 3
金目鯛(皮を上)とエリンギを２に入れ、火を弱める。煮汁の高さが金目鯛の2/3位あればOK。足りなければ水を足す。
- 4
落し蓋(アルミホイル可)をし8分程度煮る。噴きこぼれないよう弱～中火で調節する。途中で煮汁をすくい、上からかけるとよい。
コツ・ポイント
煮汁が煮立ってから魚は入れます。外側が凝固して旨味を閉じ込めます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19010668
