だし汁ベースのたれなので、塩辛くなく、2日目まで白身がぷるぷるです。
このレシピの生い立ち
煮たまごのたれは醤油みりんと濃いめで作っていましたが、白身は固く塩っぱくなりがちでした。そこでだし汁で割るとちょうど白身も固くならない…という経緯ですが、割合は勘です。もしかするともっと美味しい比率があるかもしれませんね。