いわしのふんわりつみれ丼

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ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049

はんぺんとたけのこのふんわりつくね丼はいかがですか？てりやき味で食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
小骨が苦手な娘たち。でもお魚が大好きなので、こまか～くたたいたら、小骨も気にならずに食べれるかなと思い作りました。やさしいお味です。

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材料

3～４人分
  1. いわし ５尾
  2. はんぺん １枚（１２０ｇ）
  3. たけのこ ８０ｇ
  4. しょうが（すりおろし） 大さじ１
  5. 黒ゴマ 小さじ１
  6. 小麦粉 適量
  7. 油 適量
  8. きぬさや ２０枚
  9. ・醤油 大さじ３
  10. ・みりん 大さじ３
  11. ・酒 大さじ２
  12. ・砂糖　 大さじ１
  13. ご飯 適量

作り方

  1. 1

    生姜はすりおろす。筍はみじん切りし、水気をとる。
    はんぺんはボールに入れて手で細かく握りつぶす。きぬさやを洗いすじをとる

  2. 2

    いわしは手開きする。中骨を取り、腹骨もすきとる。
    皮ごと包丁でたたいてみじん切りにする。ねばりが出てきたらＯＫ。

  3. 3

    はんぺんの入っていたボールに、しょうが、たけのこ、いわし、黒ゴマを入れて手でよく混ぜる。一口大の小判形に形を整える

  4. 4

    たれの材料を混ぜる。醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜておく。焼く直前に３に小麦粉を薄くまぶしていく。

  5. 5

    フライパンに油をしき、きぬさやを両面焼いて皿に取り出しておく。油を足して、３を焼く。焼き目がついたら返して、蓋をして焼く

  6. 6

    中までよく焼けたら、きぬさやを戻しいれて、火を弱めてからたれを入れて両面をよくからめる。ご飯の上にのせて完成。

コツ・ポイント

つなぎというのがはんぺんといわしのねばりだけなので、よく練りまぜることがポイントです。
はんぺんはぐちゃぐちゃにつぶしてくださいね～。

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レシピ作者

ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049
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いろいろな料理を食べたり、作ったりすることが大好きです。　こどもといっしょにごはんやおやつを作っています。
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