煮豆
azuredish @cook_40094556
昆布いり、甘さひかえめで美味しい煮豆。
このレシピの生い立ち
砂糖、しょうゆの量を変えながら 何度も試作を重ね、自分好みの煮豆のレシピが完成しました。
作り置き惣菜のレギュラーです。
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
煮豆
昆布いり、甘さひかえめで美味しい煮豆。
このレシピの生い立ち
砂糖、しょうゆの量を変えながら 何度も試作を重ね、自分好みの煮豆のレシピが完成しました。
作り置き惣菜のレギュラーです。
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はたっぷりの水に一晩ひたす。
-
- 2
大豆を鍋に入れる。
水は新しいものに変え、蓋はしないでとろ火で煮る。
アクが出たら取る。
煮たたせないように！ -
- 3
一度煮こぼす。
サッとお湯にくぐらせ、表面についたアクをとる。 - 4
鍋に大豆を入れる。
新しく水、1リットル
昆布を入れてとろ火にかける。
煮たたせないように煮る。 -
- 5
昆布は沸騰する前に取り出し
1センチ角にカットしておく。 -
- 6
リード クッキングペーパーを落し蓋にし、とろ火で軟らかくなるまで煮る。
(リードを落し蓋にするとアクも取れて便利) -
- 7
蓋をして、とろ火で煮たたせないよう２時間位煮る。
食べてみて好みの軟らかになったか確認。
煮たりなければ更に煮る。 -
- 8
好みのやわらかさになったら味付け。
砂糖を2〜3回に分けながら入れて、15分位とろ火で煮る。 -
- 9
昆布を入れて、とろ火で15分位煮る。
- 10
しょうゆを入れ、とろ火で30分位煮る。
少し煮汁が残っている位になったら、火を止めて冷ます。 -
- 11
できあがり。
-
コツ・ポイント
煮たたせないよう、時間をかけてじっくり煮る。
煮汁が足りないと感じたら、少し水をたして煮てください。
何かをしながらコトコト煮てます。
つくれぽ
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