老舗中華料理屋風！本格 担々麺

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★メタボのレシピ★
★メタボのレシピ★ @cook_40133122

飲み干す極旨スープな 鶏ガラ醤油の担々麺。これは基本かもしれない。しかしそれこそが最強！

このレシピの生い立ち
基本的に担々麺って旨い。
担々ダレと辛味でベースのスープの重要性がそこまで出ないからか。

でも店で食べる具沢山のスプーンで掬うと具がジャリジャリ出てくるようなプロの味ももっとうまい。

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材料

1人前
  1. スープ
  2. 鶏ガラスープ 300ml
  3. 担々ミンチ
  4. 担々ミンチ( ID:19594177 ) 70g～
  5. カエシ(担々ダレ)
  6. 担々麺のカエシ( ID:19770715 ) 1人前
  7. 化学調味料 小さじ1/2
  8. 麺
  9. 細～中太麺 150g～
  10. トッピング
  11. チンゲン菜/小松菜 お好み
  12. 白髪ネギ お好み
  13. ラー油 大さじ1

作り方

  1. 1

    【担々ミンチ】
    レシピID : 19594177

  2. 2

    担々ミンチは弱火で保温しておく。(または掛ける前に再加熱)

    スープと麺を準備する。

  3. 3

    【メモ】
    鶏ガラスープは市販の場合は、水300mlに鶏ガラスープの素を小さじ2。

  4. 4

    丼の中にカエシ、化学調味料を入れる。

  5. 5

    麺を茹でる。
    茹で上がったらしっかり水切りする。

  6. 6

    合間にチンゲン菜/小松菜を30秒ほど湯がいておく。

  7. 7

    丼に麺、スープを入れ、底の方から軽くかき混ぜる

  8. 8

    担々ミンチとその他トッピングを載せる。
    ラー油をひとまわし掛けたら完成！

  9. 9

    担々ミンチに味が染み込んでいるので、混ぜて食べると絶品です。

コツ・ポイント

トッピングは事前に準備しておく。

ラーメンは熱さが大事。
麺が茹で上がったらそれらを手際よくあわせて、アチアチのまま「お待ち！」の掛け声とともにサーブ(配膳)する。
いや割とマジで重要。

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レシピ作者

★メタボのレシピ★
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に公開
https://www.youtube.com/channel/UCrBIhpYATLOyPb-b9Rl91MQおうちで作れるラーメンレシピ書いてます！圧力鍋を主に使用しているので比較的短時間！おうちでもお店のようなラーメンって作れるんですよ！試食と試行錯誤を重ね、完璧になったレシピのみ公開。…こうした方がいいんじゃねーの？という意見があれば気兼ねなく。
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