あんず酒の実で、あんずジャム

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コリャナンダー
コリャナンダー @cook_40128027

飲み終わったあんず酒の実で、ジャムづくり。梅ジャムと同じ要領でトライ。
このレシピの生い立ち
梅酒の梅の実でジャムを作ったら、子供に大人気。ならば、同じ要領であんず酒の実でもできるんじゃないの、っていうのが発端。

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材料

  1. あんず酒の実 700 g
  2. 砂糖(上白糖) 100ｇ
  3. レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1

作り方

  1. 1

    あんず酒を飲み終わったあんずの実を取り出し、実を二つに割って種を出す。実は4等分する。

  2. 2

    実を鍋に入れ、ひたひた程度の水を入れ、茹でて、アルコールを飛ばす。沸騰して15分程度。

  3. 3

    柔らかくなったら、お湯を切り、フードプロセッサーでつぶす。

  4. 4

    鍋に③とレモン汁、砂糖を入れ、焦げないようにかき混ぜながら加熱。水分を飛ばし７～８分。

  5. 5

    煮沸消毒した広口瓶にいれ、蓋をして荒熱を取る。

  6. 6

    冷めたら冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

アルコールとしっかり飛ばさないと、子供に食べさせられないので、茹でる時間がポイント。ゆで過ぎると風味が飛んでしまう。酸味が思ったより強いので、大体このくらいですかね。

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レシピ作者

コリャナンダー
コリャナンダー @cook_40128027
に公開
40代既婚。二児の親。料理好きの父親の影響で、学生時代から自炊を経験。妻は料理・食に関心が薄く、少ない休日では自ら三食作ることも。年のせいか、料理でも健康を意識するようになってきましたね。食べることでは割とチャレンジャー。
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