フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのニンニク、海老の頭(身も使うならここで炒める)をかるく炒める。

そこにトマト缶を入れ(普通のトマトも入れるとフレッシュな酸味が加わり美味)、海老の頭を潰しながら(ミソを出すように)煮る

充分に海老のミソがでたら、海老の頭を取り出す。
そして生クリームをいれて、5〜10分煮ていく。
ソース完成！

パスタを表示時間より1分早くゆであげ、ソースとよくからめる。ここで塩コショウを少々。

じゃがいもは皮をむいて1.5㎝くらいの輪切りにする。塩コショウでしっかり下味をつけたらバターでソテーする。