ふきのとう入り卯の花

クックXUFIKX's cooksnap of when they made ふきのとう入り卯の花.
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ふきのとうの風味と苦味で大人～な卯の花
しっかり味でご飯いっぱい食べられます♪
このレシピの生い立ち
年中食べられて季節感のあまりない卯の花に春の息吹を吹き込んでみました♪
・・なんちゃって～ふきのとうが余っていたので入れてみたら美味しかっただけデス（^^ヾ
覚書に

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材料

3~4人分
  1. おから １５０ｇ
  2. 具
  3. ふきのとう １０ｇ（小さめ３～４個）
  4. 干しシイタケ 大きめ1枚
  5. うすあげ 小ぶり1/2枚
  6. 糸コンニャク ５～６０ｇ
  7. 人参 ５～６cm（直径３ｃｍ）
  8. 調味料
  9. みりん 大さじ１
  10. 薄口醤油 大さじ２と1/2
  11. 砂糖 大さじ２と1/2
  12. 出汁（シイタケ戻し汁も合わせて） ２００cc
  13. 酒（ふきのとう用） 大さじ１

作り方

  1. 1

    ふきのとうはつぼみや開ききったりして見栄えの悪いものを利用してくださいね
    もちろん綺麗なのでもいいけど

  2. 2

    具材はどれも細かく切ります
    ふきのとうは刻んだらすぐ酒をまぶして色が変わるのを防ぎます

  3. 3

    干シイタケはぬるま湯につけて戻し、水気を絞ってみじん切り
    戻し汁は水とあわせて２００ccにして残しておきます

  4. 4

    薄あげは熱湯をかけて油を抜き、小さめに刻みます

  5. 5

    糸こんにゃくは熱湯に通して臭みを取り、ざくざく小さく切ります
    板こんにゃくでもＯＫです

  6. 6

    人参は皮を剥き、小さめに切ります

  7. 7

    鍋に薄くゴマ油をしき、ふきのとうを軽く炒めます。
    具材を順不同で入れて炒めていきます

  8. 8

    全体に火が通りしなっとしたところでおからを入れて炒め、火が通ったところで調味料と出汁を入れます

  9. 9

    かき混ぜながら炒め煮にしてパラっとしたところでできあがり。
    仕上がりの水分量はお好みで調節ください

  10. 10

    温かいうちはふきのとうの苦味やえぐみが強いですが、冷めると少し緩和されるみたい

コツ・ポイント

ふきのとうを下処理せずに使うので酒に漬けておきます
ふきのとうの苦味に負けないよう、濃い目の味付けになっています
具材は何でも好みで入れてください

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☆【プチおうちcafe】をいつか開店が夢の北摂人♪　京都北部で畑しながら農家廃屋をＤＩＹ改築中、永久に完成しないかも↓☆あちこち日記にお邪魔はすれど、いつも読み逃げ常習犯（^^ヾ　平にご容赦下さいませm(__)m☆つくれぽ頂きっぱなしでお礼に伺えず申し訳ありませんm(__)m　頂戴した一つ一つ有難く掲載させて頂いております♪　いつも遅い上にコメント無しでゴメンナサ～イ
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