汁まで活用！酒蒸し翌日の”あさりピラフ”

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coconut4649
coconut4649 @cook_40145973

潮干狩りであさりを大量入手！当日は酒蒸しでキマリ！でも翌日は…？と思った時に、残りもので簡単にできるピラフを考えました！
このレシピの生い立ち
あさりは、あらかじめ（前日とかに）余分に酒蒸ししておいて、身と汁だけ取り出すことによって、殻を取り除く手間も省けるし、万が一砂が入っていたら…という心配もなく、安心して食べることができます。小さな子供がいるご家庭にも最適♪♪

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材料

４人分
  1. 酒蒸しの残り（むき身＋汁） 適量
  2. お米 ２カップ
  3. ■玉ねぎ １／２個
  4. ■人参 小１本
  5. ■ピーマン ２個
  6. ■にんにく １かけ
  7. しめじ（キノコ類） 適量
  8. 水（汁とあわせて） ２カップ
  9. コンソメ １個
  10. コーン お好みで
  11. バター お好みで
  12. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    あさりは前日のうちに酒蒸し→むき身にして、汁と一緒に保存（もち当日でもＯＫ！汁とともに冷凍しておいたものでもOK！！）

  2. 2

    ■の材料をみじん切り　or　フープロへ。
    フライパンに油（適量）で炒める。
    （直接圧力鍋で炒めてもＯＫ！）

  3. 3

    ２としめじ（キノコ）、米、水、コンソメを圧力鍋へ。
    注）あさりのむき身はここでは入れません！

  4. 4

    圧力をかけて調理する。

    ※活力なべの場合は、白おもりで加圧１分です。

  5. 5

    行程３～４は炊飯器でも可。
    水の量は汁と合わせて２カップ（米と同量）です。
    汁＋水は味見しながら塩加減をみてくださいね。

  6. 6

    炊けたら、あさりむき身、コーン、バター（お好みで）を入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

  7. 7

    お好みでパセリ（分量外）を飾って食卓へ♪

コツ・ポイント

あさりの剥き身をあとから入れるのは身が縮むのを防ぐためですが、冷凍品や缶詰使用の場合は一緒に炊き込んだ方がいいと思います。
汁を入れて炊くことによってあさりの風味豊かなご飯になります。
中に入れる野菜はお好みで変えてください。

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レシピ作者

coconut4649
coconut4649 @cook_40145973
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まだまだ手のかかる子供２人の育児と仕事に追われて、日々手抜き料理の研究中です♪(笑)
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