秋鮭の季節、フライパン一つで料亭風
秋鮭を簡単にクッキングシートで蒸す調理。鮭に含まれる抗酸化成分アスタキサンチンをより効率的に摂取できる調理法だそうです。
このレシピの生い立ち
簡単でヘルシーで見栄えする調理方法と考えると直ぐにクッキングシート蒸しを思い浮かべます。最初にテーブルに並べた時に今日は手が込んでるねと家族に言われ、内心手間いらずなのにと思いニヤリとした覚えがあります。
秋鮭の季節、フライパン一つで料亭風
秋鮭を簡単にクッキングシートで蒸す調理。鮭に含まれる抗酸化成分アスタキサンチンをより効率的に摂取できる調理法だそうです。
このレシピの生い立ち
簡単でヘルシーで見栄えする調理方法と考えると直ぐにクッキングシート蒸しを思い浮かべます。最初にテーブルに並べた時に今日は手が込んでるねと家族に言われ、内心手間いらずなのにと思いニヤリとした覚えがあります。
作り方
- 1
鮭はパックの上で塩麹に１時間程漬け込む。中骨は骨抜きで抜いておく。塩麹にもう少し長めに漬け込むとより味が染み込む。
-
- 2
野菜を洗って3センチぐらいに切る。しめじは石づきをカット。小松菜は彩り良くする為に葉先は余熱調理の時まで置いておく。
- 3
クッキングシートの上に小松菜の白い部分を下に置き、その上に鮭、人参、しめじを置く。バター以外の調味料をここで全て入れる。
-
- 4
フライパンに150ccぐらいのお水を張る。クッキングシートで包んだ二つをお皿に乗せてそのままフライパンの中に入れ蓋をする
-
- 5
水から中火にかけ、5分程で沸騰しそこから更に10分火にかけ止める。バターと小松菜の葉先を包んだ中に入れる。余熱で5分待つ
- 6
仕上がったらフライパンの中から取り出し、盛り付け用のお皿にのせる。
コツ・ポイント
クッキングシートは隙間が開かないように上は重ねるように、横はキャンディーのように閉じて下さい。野菜は今回のに限らず、冷蔵庫の残り野菜で構いません。椎茸は特に良いお出汁が出ます。調理時間も短く、ガスも節約しながらヘルシーメニューが作れますよ。
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