我が家の万能つゆ
ふじひめママ @cook_40056200
これさえあれば、麺つゆは勿論、煮物、煮魚、丼物何でもござれ!我が家の和風料理のほとんどすべてにベースとして使ってます。
このレシピの生い立ち
昔から祖母、母が作っていた麺つゆ。麺つゆは作るものと思って育ったので、買ったことがありません。お使いの醤油の味によりしょっぱさがかなり左右されるので、しっかり味見して下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、かつおぶしをだしパックに入れて鍋に投入。2分位煮出して取り除く。
-
- 2
醤油、みりんを加え、一旦火を止めて砂糖を加える(吹きこぼれるので)。再度火にかけ、ここで味をみてから酒を加える。
- 3
3分位グラグラ煮立ててアルコールをとばして出来上り。
-
コツ・ポイント
密閉容器に入れ冷蔵庫で10日位保存可能。保存を考え少し濃い目に作ってます。
炊き込みご飯なら米3合に130cc位、だし巻玉子やおでん等煮物には薄めて、煮魚には甘みをプラス。何にでも使えて便利♪
いつもは目分量ですが、初めて量ってみました。
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