玉ねぎはみじん切り、しめじは柄を落とし割いておく。えのきたけは、柄をお歳等分に切る。

フライパンに油を敷き、１に塩コショウを振り炒める。

２に、軽く火が通ったら、２倍濃縮だしと生姜の甘酢漬けと汁、味噌を加えてしばらく煮込む。

３に、さいの目にカットした豆腐を加え１分程加熱する。

４に、水で溶いた米粉とごま油を加え、絡める。

小口切りにした小ねぎを加えて出来上がり。