豚ペアリブに塩をすり込んで（出来れば一晩以上）冷蔵庫で寝かせておく。にんにくやねぎ、月桂樹など香り付けの野菜を入れても。

豚スペアリブはフライパンでじゅっと焼き目をつけてから下ゆでしておく。

野菜はあらみじんに切って、調味料とともに肉に揉み込む。

厚手の鍋に入れて炒める。脂がたくさん出て来るので脂の中で煮かえしながら焦げないように煮る。1時間位は煮た方が美味しい。

肉に火が通って野菜が良い色に煮詰まったら大きめに切ったじゃがいもを入れる。

肉からたくさん脂が出るので、その脂でじゃがいもに揚げ焼きするように。

じゃがいもに火が通ったら出来上がり。