みょうが、大葉、白ネギは千切りにする。全てをボールに入れて水にさらす。
10分くらいさらしてザルにあけ水切りする。

さんまはしっぽを切り取り1尾の真ん中を縦に切る。更にそれを横にして２つに切り4切れにする。

さんまに1切れずつ小麦粉を全体にまぶす。粉っぽくなるのでつけすぎないようにする。

フライパンに油を引き中火でさんまを焼く。フタをして少し蒸し焼きにする。
フタを取り焼き目をつける。

焼けたさんまを4枚お皿に盛り付ける。水切りした薬味野菜をたっぷりこんもりのせる。

食べる時にポン酢をかけて食べて下さい。