小エビは殻つきであれば、殻をむき背ワタを取り背開きにする。

片栗粉をまぶしてもみ洗いし、水切りしておく。

鶏がらスープ・ケチャップ・豆板醤・砂糖・塩を器に合わせておく。

（２）の小エビを少量の油でサッと炒める。

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクのみじん切り・長ネギのみじん切りを炒める。

香り立ったら（４）の小エビを戻し入れ軽く炒める。

合わせ調味料を加えて全体に絡めたところに水溶き片栗粉でとろみをつける。