さいの目ゴロゴロ野菜のスープ
管理栄養士まるお @cook_40185636
植物性食材のみを使ったほっこりスープ。作り置きしてアレンジすればいろんな風味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
動物性のものを使わず、植物性の食材だけで化学調味料などを加えずに、ほっとするようなスープが作りたいと思って作りました。
ファスティング前後の準備食/回復食にも最適！
さいの目ゴロゴロ野菜のスープ
植物性食材のみを使ったほっこりスープ。作り置きしてアレンジすればいろんな風味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
動物性のものを使わず、植物性の食材だけで化学調味料などを加えずに、ほっとするようなスープが作りたいと思って作りました。
ファスティング前後の準備食/回復食にも最適！
作り方
- 1
野菜は1センチ各目安の角切りにする。まいたけとしめじはほぐす。にんにくはみじん切りにする。
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- 2
鍋に油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら①を入れて全体をざっと混ぜ、軽く塩をしてふたをし2〜3分蒸し煮にする。
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- 3
鍋に水と昆布、ローリエを加え、フタをして弱火で30分ほど煮込む。塩胡椒で味を整える（薄めが良い）。
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- 4
完成写真。メインの写真はこれに豆腐を加え、豆乳とカレー粉を加えてアレンジしてあります。
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コツ・ポイント
＊ 具材はすべてそろえなくても、そのとき冷蔵庫にあるものの組み合わせでオーケー。
＊ 根菜ときのこを入れるとうま味がアップします。
＊ たくさん作って作り置きにしておいて、食べるたびに味噌などいろんな調味料でアレンジができます。
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