椎茸のどんぐり揚げ
秋らしく椎茸と蓮根でどんぐりに見立てました(^^)
このレシピの生い立ち
どんぐりを見たら作りたくなりました(^^)
作り方
- 1
卵黄に油を少しずつ入れ混ぜる(マヨネーズの硬さになるように) 卵白にえびを入れ臭み抜きをし洗い流し拭いておく。
- 2
椎茸は飾り切りをしておく。蓮根、はんぺんは適当にカットする。調味料と下処理した具材をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで撹拌する。
- 3
椎茸の両面に小麦粉をまぶし、つみれをどんぐりの形に形成し、揚げる。お皿に盛り、かぼすを添えて出来上がり(^^)
コツ・ポイント
旬の蓮根と椎茸を使いどんぐりに見立てました(^^)
えびのつみれを使い旨味の強い天ぷらになりました(^^)
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