エッグベネディクト
はぐきん @cook_40073770
オランデーズソースとクレソンが食欲そそるエッグベネディクト
このレシピの生い立ち
テレビで都会で流行りと特集があり、作ってみたくなりました。カフェで食べてみて、独自でこんなかんぢかなーと作ってみたら美味しくできたので、それ以来何回も作っています♪♪ただ自己流なので、オランデーズソースの本来の作り方と少し違うかもしれません
エッグベネディクト
オランデーズソースとクレソンが食欲そそるエッグベネディクト
このレシピの生い立ち
テレビで都会で流行りと特集があり、作ってみたくなりました。カフェで食べてみて、独自でこんなかんぢかなーと作ってみたら美味しくできたので、それ以来何回も作っています♪♪ただ自己流なので、オランデーズソースの本来の作り方と少し違うかもしれません
作り方
- 1
オランデーズソースを作る。卵を湯煎にかけながらもったりするくらいよく泡立てる。
- 2
バターを熱し焦がしバターをつくり、それを1に好みの緩さになるくらい混ぜ合わせる。白ワイン、レモン汁、塩コショウで味付け
- 3
鍋にたっぷりのお湯と酢をいれ、沸騰したら、くるくると混ぜ水の流れをつくり、その中に卵を落とし入れポーチドエッグを作る
- 4
マフィンは半分に切り、トースターで1,2分焼く。レタス、クレソン、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せる
- 5
仕上げにオリーブオイル、ブラックペッパーを散らし完成
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コツ・ポイント
ポーチドエッグはお酢を入れると失敗しないです。オランデーズソースは卵を湯煎でしっかり泡立てましょう♪イングリッシュマフィンを使うことが多いのですが、このときゎアフタヌーンティーの甘めのマフィンを使い、軽いかんじに仕上げました♪
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