大きな‘松山あげ’、中までしっかり揚げた油揚げなので、湯抜きはしないでそのまま使用。手で簡単に一口サイズに切っておく。

エリンギを、食べやすい大きさに切っておく。

しめじも、食べやすい大きさに切っておく。

アスパラは、彩りを良くする為、多少硬ければ細めに、柔らかければ2cm程度の大きさに切る。

エリンギとしめじを、沸騰したお湯にさっと湯通しする。取り除いた後、パスタを同じお湯で茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ガーリックペーストを熱し、香りを出す。香ってきたらアスパラを加えて炒める。

更にエノキ・しめじと松山あげ、お好みの量で赤唐辛子も加えて炒める。

アスパラの色が変わり過ぎないうちに、ある程度炒めたら、茹でたパスタを入れる。オリーブオイルと塩・胡椒をかけ混ぜ合わせる。

お皿に具が上になるよう盛り付けて、出来上がり♡