柚子をよく洗い皮を剥きます。
りんごをむく時の要領で良いです。

実までカットしないように注意してください。残っはた実はこんな感じです。

ひとつの1/2は柚子こしょうに使いますので果汁を絞ります。
それ以外の柚子の果汁はポン酢やドレッシングに使うと良いです。

柚子の皮はブードプロセッサーにかけやすいようにカットてしておきます。

青とうがらしはよく洗いヘタをとります。

縦半分に切り、スプーンなどで中から種を取り除く。

タネを取り除いた青唐辛子はこんな感じになります。

青唐辛子もブードプロセッサーにかけやすいようにかっとてしておきます。

ブードプロセッサーに青唐辛子、柚子の皮、塩、柚子の果汁をいれ、細かくします。

画像くらいの状態でオッケーです。

すぐに食べる事もできますが３日間程度冷蔵庫で熟成させると青臭さがなく美味しくでき上がります。