中はしっとり、外はサクサク！ひと手間かけてご馳走唐揚げにこのレシピの生い立ちきのう何食べた？#50より
鶏モモ肉を一口大に切る
生姜とにんにくのすりおろし、塩小さじ1/2、胡椒少々を1の鶏肉によく揉み込む
酒大さじ2を入れてまたよく揉み込む
醤油大さじ1を入れてまた揉み込む
卵を溶いて鶏肉に少しずつ加えてよく揉み込む
鶏肉に片栗粉をふりかけよく混ぜる
130度くらいの低温(コロモを落とすと完全に下に沈むくらい)の油で3分間揚げ、一度取り出す
190度くらいの高温(コロモを落とすとすぐに浮き上がる)の油で10秒サッと揚げる
レモンなどの柑橘類を添えて完成
調味料を加えるごとにしっかり揉み込むと、鶏が水分含んでジューシーになります二度上げすることで中はしっとり外はサクサクに
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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