白菜の松前漬け

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

暑かった夏も終わり
白菜の美味しい季節がやって来ました
早速 日持ちの簡単漬物
あると便利な一品ですね
(^o^)
このレシピの生い立ち
秋めいた途端に瑞々しい白菜が出て来て 初めは高かったのですが 10月に入ると値段も例年並み
早速1/2カットを丸ごと松前漬けにしてみました
あっさりシャキシャキに切りイカと塩昆布の旨味 隠しの生姜でご飯が進みます

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材料

4、5日分
  1. 白菜 1/2玉 1.2キロ
  2. 人参 50g
  3. 白菜の塩 大さじ4
  4. 切りイカ 1袋 15g
  5. 塩昆布 15g
  6. タレ
  7. 酒 80cc
  8. 味醂 80cc
  9. だし醤油 60cc
  10. 白だし 60cc
  11. 生姜 10g

作り方

  1. 1

    大き目のザルに白菜を食べやすい大きさに切り分け 人参は千切りにして多目の塩を振り入れます

  2. 2

    白菜に塩が廻る間に松前漬けのタレを
    酒と味醂はレンジで1分半加熱し冷ましたら だし醤油と白だしを合わせ生姜を擦り入れます

  3. 3

    2時間後 白菜に塩が浸透し水気が出て来たらしっかり絞って水気を抜きボールに移します

  4. 4

    切りイカと塩昆布を入れ白菜と混ぜ合わせます

  5. 5

    先程作ったタレを少しづつ入れ合せたら出来上がりです
    冷蔵庫で半日程置いたら食べ頃になります

コツ・ポイント

暮れに出るちょっと高めの松前漬けの材料でなく 乾物のコーナーにある手軽な切りイカとふじっ子塩昆布で十分です
白菜量に対し切りイカ一袋も有れば十分です
塩昆布は白菜の塩加減に合わせて分量を調整して下さい

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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