茹で卵を作る。煮えたら殻をむいておく。青梗菜は、軸のまま放射線状に食べやすい大きさにきる。

塩をふたつまみと油を小さじ１入れた熱湯に軸から入れ、３０秒程茹でる。ザルへ上げて、粗熱を取る。

スペアリブは、鍋に小さじ１のサラダ油を熱し、中火で１分半程度、肉の表面が色づくまで焼く。

肉が並ぶ程度の鍋に調味料（●印）を入れ、肉が浸らなかったらさらに水をはり、沸騰させる。

器に盛り付け、半分に切った卵、青梗菜を添える。和からしは、お好みでつけながらいただく。