お米と雑穀は洗って、ザルにあげてから、2時間ほど水に浸ける。
黒ごまも混ぜて 炊飯器で炊く。

10分ほど蒸らして、ボールにうつし砂糖と塩を全体にふり入れ、すりこぎや麺棒で、半つぶしにして丸めておく。

（粒）あんは、１個１５～２０ｇくらいに丸めておく。　

ラップに①をおいて平らに広げ、②のあんを包む。

粒あん（作りやすい分量）
小豆 300g、　砂糖 300g、塩 少々

小豆は洗って、たっぷりの水を加えて煮立て、ゆでこぼす。(２回）たっぷりの水を加えて沸騰させ、中弱火でアクをとりながら炊く

指でつぶれる位に柔らかくなると、煮汁を捨て、砂糖を３度に分け入れて 水分をとばしながら煮る。

仕上げに塩少々を入れて混ぜ、しっかり冷ます。