行楽に☆秋野菜の炊き合わせ
ゆうゆう0310 @cook_40027123
季節のお野菜を使った煮物です。簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理をアレンジしました。高野豆腐や筍もお薦めです。人参は型抜きを使ってもOKです（紅葉等）干し椎茸もお薦めです。冷蔵庫に有るお野菜で作ってもOKです。トップ画像を変更しました（材料が少し変わっています）
行楽に☆秋野菜の炊き合わせ
季節のお野菜を使った煮物です。簡単で美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理をアレンジしました。高野豆腐や筍もお薦めです。人参は型抜きを使ってもOKです（紅葉等）干し椎茸もお薦めです。冷蔵庫に有るお野菜で作ってもOKです。トップ画像を変更しました（材料が少し変わっています）
作り方
- 1
だし汁を作ります。こちらを参照して下さい。レシピID : 17851639
- 2
さつま芋、蓮根は乱切りにします。水に晒しアク抜きをします。大根、人参は乱切りにして下茹でしておきます。
- 3
蒟蒻は表面に格子状の切れ目を入れ2㎝角に切ります。隠元は半分に切っておきます。
- 4
鍋にだし汁、●を入れ、全ての材料を入れます。煮立てたら落し蓋をして、弱火で15～20分煮ます。最後に隠元を加えます。
-
- 5
4＊人参、さつま芋は5分程経ってから加えて下さい。さつま芋は早く煮えるので、一緒に煮て、先に取り出してもOKです。
- 6
3＊こちらはアク抜きの蒟蒻を使っています。アク抜きではない蒟蒻は下茹でして下さい。
コツ・ポイント
1＊大根は2分、人参は1分半かけます（耐熱容器に大1の水を入れ蓋をします）がんもどきは一口がんもを使っています。仕上がりの色を薄くしたい時は全て薄口醤油で作って下さい。薄味に仕上げています。薄口醤油、味醂はお好みで加減して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18999234
