きのこのハヤシライス

玉ねぎはスライス。半分は薄く、半分は少し厚めのお好みの厚さに。

サラダ油大さじ1をひいたフライパンで薄い方の玉ねぎを炒める。茶色く色づくまで炒める。

水1カップを加えフライパンに付いた旨味ごと鍋に移す。フライパンにサラダ油大さじ1を足し残りの玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたら、玉ねぎを端に寄せて牛肉を炒める。牛肉の上に赤ワインと胡椒をふり、玉ねぎと牛肉を混ぜない様に炒める。

ホールトマトを加えて潰しながら炒める。ローレル、水4カップを加え、フライパンに付いた旨味ごと3の鍋に移して煮る。

沸騰したら蓋をして弱火で10〜20分煮る。市販のルーを溶かしてから加え、10分程煮る。

隠し味のウスターソースを加減して加える。5〜10分煮てハヤシソースの完成。

きのこソテーを作る。ブナシメジと舞茸は根元を切りほぐす。フライパンにバターを溶かし、きのこを炒める。

塩と酒を加えて蓋をして蒸らす。きのこがしんなりしてきたら、胡椒と醤油を加えてあおる。

温かいごはんの上にきのこソテーをのせ、ハヤシソースをかける。