1. 大根の皮を剥き、輪切りの断面に包丁で刻みを入れておく。水を張った鍋に大根を入れ、味が染み込む様に一度湯がく。

2. 1のお湯を捨て、湯がいた大根を鍋に再び入れ、沸騰した中に白だしと昆布の出汁を出す。竹串ですっと刺さる迄、煮る。

3. 熱した鍋に油をひき、ひき肉を入れ炒める。鶏肉と豚と牛肉の合挽き肉どちらでも良いですが鶏そぼろの方がヘルシーです。

4. 3に合わせる味噌餡の準備をする。みりん、料理酒、赤味噌、水、砂糖（砂糖を含む味噌）を合わせる。

5. 3と4を合わせて、味を確認する。水に溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけ肉みそ餡かけを作る。