トマトとほうれん草の＊たっぷりベジカレー
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
ぷちっと甘いコーンに、ルウとよく絡むほうれん草。トマトの爽やかさが後をひいて…お肉のおかずにも合う食べやすいカレーです＊
このレシピの生い立ち
野菜が主役のカレーを食べたくて、冷蔵庫に余っていたトマトを加えました＊とろみがありながら、さらりと軽く食べやすいので、お肉のおかずにもよく合います。スパイシーさをマイルドにするコーンに、クセがなくルウとよく絡むほうれん草。大好きな具材です★
アプリでひらく作り方
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材料について＊ほうれん草は、こちらの写真の長さ(約３０ｃｍ)のものを１２束使っています。
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根本を切り落とし、３～４ｃｍ幅に切ります。
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よく洗い、水気を切ります。
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お鍋に水とほうれん草を入れて一煮立ちさせたら、そのまましんなりするまで中火で１分ほど煮立てます。
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弱火にし、ルウを加えます。
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混ぜながら、ルウを溶かします。
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ルウが溶けてかたまりが目立たなくなったら、トマトを加えます。
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弱火にかけたまま、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
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お皿によそい、コーンをのせて完成です。
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コツ・ポイント
トマトは入れすぎると酸味が主張してしまうので、目分量で入れる場合は少しずつ、味をみながら足してください◎
パスタを作った時などに少し余ったトマト缶の活用に、ぜひお役立てください♪
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