超とろ〜り♡簡単おいしい煮卵(味付け卵)

☆の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせ、火を止める。粗熱がとれてから卵をつけたほうが、卵に余分な火が通らない。

※こだわりのゆで卵の作り方〜基本〜
鍋に卵を入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

はじめは強火でかき混ぜながら。かき混ぜないと黄身が寄ってしまう。

沸騰したら、火加減を中火より少し弱いくらいにする。お湯がグラグラとするくらい。ポコポコと小さな泡が上がってくるのが目安。

中火に火を弱めてから3分30秒。火を止めて、すぐに流水にさらす。しばらく水につけておき、しっかり冷ます。

しっかり冷めたら慎重に殻をむく。冷めていないと、殻が上手にむけず白身がぼろっととれることも。柔らかいので、本当に慎重に。

合わせ調味料で作った液に一晩以上つけておく。リードのキッチンペーパーを上にのせておくと色むらなくつかります。

私はいつもラップをかけていますが、ラップだけだとどうしても色むらができるので、時々卵をひっくりかえします。