こぼれ梅蒸しパン
みりんの搾り粕「こぼれ梅｣を使って、上品な甘い香りの蒸しパンを作りました。冷めてもしっとり。
このレシピの生い立ち
みりんの搾りかすのことを「こぼれ梅」といいます。ほんのり甘い香りと味わいがあり、お菓子作りにもぴったりです。蒸すことで、より香りがたち、みりんの甘い香りが楽しめますので、ぜひお試しください。小さい型で蒸しても良いですが
大きく焼いて豪快に。
こぼれ梅蒸しパン
みりんの搾り粕「こぼれ梅｣を使って、上品な甘い香りの蒸しパンを作りました。冷めてもしっとり。
このレシピの生い立ち
みりんの搾りかすのことを「こぼれ梅」といいます。ほんのり甘い香りと味わいがあり、お菓子作りにもぴったりです。蒸すことで、より香りがたち、みりんの甘い香りが楽しめますので、ぜひお試しください。小さい型で蒸しても良いですが
大きく焼いて豪快に。
作り方
- 1
★こぼれ梅を、包丁かスケッパーで細かく刻み、分量の福みりんを加えてなじませる
-
- 2
★レーズンを、分量外の福みりんで一晩つけておく。
-
- 3
★米粉とベーキングパウダーをホイッパーで混ぜておく。
-
- 4
１のこぼれ梅に、きび砂糖、食塩、食物油脂を加えてよく混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜる。
-
- 5
粉のボールに、４を加えてなめらかになるように混ぜる。
-
- 6
汁気を切ったレーズンとくるみを加えて混ぜる。
-
- 7
ざるにベーキングシートを敷いて、６を流しいれる。
※好みで、レーズンを散らしてもOK -
- 8
蒸気のたった蒸し器（鍋に蒸し板を敷いてもOK）において、
20分～25分蒸す。竹串を差して生地がつかなければOK。 -
- 9
これを使いました。
｢酒蔵の味醂粕 こぼれ梅」300g 400円
http://www.fukumitsuya.com -
- 10
「三年熟成 純米本味醂 福みりん」
300ml 743円
熟成したリッチな香りが楽しめます。 -
コツ・ポイント
★福光屋の「酒蔵のみりん粕 こぼれ梅」は水分が少ないので、みりんをかけてしっとりさせます。
風味もアップして、馴染みもよくなります。
細かく刻むのがポイントです。
★生地が出来たら、すぐに蒸し器に入れてください。
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![[覚え書き]くるみ・豆乳・黒糖パン-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2796395/240x320cq80/photo.jpg)
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