今回はカット野菜を使用。カット済みでないならお好みの野菜を適度な大きさに切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。

さけの切り身の両面に塩、こしょうを振り、5分間寝かせたあと、キッチンペーパーで水気を取る。

液みそにさとうを混ぜ、調味料として作る。

サラダ油大さじ0.5でフライパンを熱し、皮側を下に中火で2分。焼き色が付いたらひっくり返して2分焼いたら、器に取り出す。

サラダ油大さじ0.5でフライパンを熱し、野菜、ぶなしめじを入れ、塩こしょうで味付けし中火で炒める（5分）。

鮭を戻し入れ、(2)の調味料を回しかけ、鮭にバターを乗せる。フタをして中弱火で蒸し焼きにする（10分）

器に盛り、できあがり。

液体みそはマルコメ液みそ料亭の味、バターは個包装（7g/1個）のものを使いました。