パニール、もしくは炒り卵・豆腐の野菜炒め
インドの炒り卵、もしくは炒りパニール２種類の作り方です。手元にある材料で手早く美味しく作れ、パンとの相性も良い軽食です。
このレシピの生い立ち
インドの実家では不意の来客があり、食事の準備がない時に作るレシピです。簡単に出来るのに、野菜の旨みが十分引き出され、誰でも好きになれる優しい味わいなので、冷蔵庫にある食材で料理をしたい時に活躍しています。おかずの一つとしてもおススメです。
パニール、もしくは炒り卵・豆腐の野菜炒め
インドの炒り卵、もしくは炒りパニール２種類の作り方です。手元にある材料で手早く美味しく作れ、パンとの相性も良い軽食です。
このレシピの生い立ち
インドの実家では不意の来客があり、食事の準備がない時に作るレシピです。簡単に出来るのに、野菜の旨みが十分引き出され、誰でも好きになれる優しい味わいなので、冷蔵庫にある食材で料理をしたい時に活躍しています。おかずの一つとしてもおススメです。
作り方
- 1
【パニール版】：パニールをフォーク等でほぐす。手作りパニールは簡単にほぐれますが、市販のものは、おろし器を使います。
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- 2
野菜をみじん切りにする。冷蔵庫にある野菜ならだいたい何でも使えます。グリンピース、スィートコーンもおススメです。
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- 3
強火で油を熱し、クミンシードを炒める。パチパチ音がします。
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- 4
音が鳴り止んだら、中火にし、玉ねぎを半透明になるまでよく炒める。
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- 5
野菜を加えて１分ほど混ぜ合わせる。
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- 6
トマトを加えて、他の野菜と混ぜ合わせる。トマトは炒めすぎず、水分が残っている状態を保ってください。
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- 7
ふたをし、野菜に火が通るよう、弱火で蒸し焼きにする。
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- 8
ガラムマサラと、塩小さじ半分を混ぜ合わせる。
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- 9
ほぐしたパニールを加える。
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- 10
一通り野菜と混ぜ合わせたら、ヘラで切るようにして、さらによく混ざるようにする。
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- 11
よく混ざったら塩味を調整して火を止める。盛付けるまでフタをしておき、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。
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- 12
パラタ、ナン、その他パンに合います。
ヒンディ語で、
パニール・ブルジ （Paneer Bhurji）というレシピです。 -
- 13
残ったら次の日の朝食などに、トーストするのも格別です。
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- 14
【炒り卵版】：卵を割り、牛乳大さじ1と塩適量を加える。それから、手順2～8に従う。
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- 15
フライパンに少し油を引き、温めた後、ほぐした卵を加え、炒り卵を作るように炒める。
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- 16
塩味を調整し、お好みでコリアンダーの葉を飾り、できあがり。
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- 17
daizumamaさん（ID：22680548）が、お豆腐で作られました。素晴らしいアイディア！
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- 18
2011年12月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。：）
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- 19
mmamecoさん（ID：18453129）が、おからで作られました。和とのコラボ！
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コツ・ポイント
・これはカレーのレシピではないので、トマトは炒めすぎず、具材の一つとして形が残るように作ってください。野菜やパニール、もしくは卵の水分がよく保持された状態での出来上がりは、とても美味しいです。
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