トロ味が旨い♪普通の麺で上海焼きそば

こねねん's cooksnap of when they made トロ味が旨い♪普通の麺で上海焼きそば.
ひめｋoひめ's cooksnap of when they made トロ味が旨い♪普通の麺で上海焼きそば.
SuYoungKim
SuYoungKim @cook_40030955
千葉県野田市

何が「上海」なんだか判らないんです（笑
でも、なんとなくそんな感じがするんで「上海焼きそば」にしちゃいました！！ｗ

このレシピの生い立ち
普通にソース焼きそばでも美味しいんだけど、少しアレンジしてオリジナルの味に。
んで、どうせなら本格的な味にしたいじゃない！！

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材料

ひとり分
  1. 麺
  2. 市販の焼きそば 1玉（今回はマルちゃんの150g）
  3. 具（あくまでも参考・・適当でイイです）
  4. 豚バラ 薄切り2枚
  5. ピーマン 1個
  6. にんじん 適宜
  7. しいたけ 1個
  8. 紅しょうが 適宜
  9. 調味料・その他
  10. 醤油 小さじ1
  11. 日本酒 小さじ1
  12. 水 100cc
  13. 中華スープの素 大さじ1
  14. おろし生姜（チューブ） 約2cm
  15. オイスターソース 小さじ1/2
  16. 塩・胡椒・サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    材料を切る。ピーマン・にんじんは細切り。しいたけは薄切り。豚バラは適当に。

  2. 2

    焼きそばの麺に醤油小さじ1、日本酒小さじ1をふり、麺をほぐす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を敷き中火にかける。煙が出てきたら、ほぐした麺を入れる。

  4. 4

    あまり箸でかき回さず、多少焦げてもイイんでほっておく。適度な焦げ目がついたらOK。皿に取っておく。

  5. 5

    再度油を敷き、豚バラや他の具を炒める。

  6. 6

    ある程度炒めたら、水100ccを加え、中華スープの素、おろし生姜、オイスターソースを入れ、煮立たせる。

  7. 7

    煮立ったら焼いておいた麺を入れ、スープを麺に吸わせるように絡める。煽りまくってください。

  8. 8

    フライパンを煽っていくと、スープの水分が少なくなっていき、トロ味が出てくる。
    汁っ気がなくなったら完成。

  9. 9

    お好みで紅しょうが等添えてください。

コツ・ポイント

麺を入れて煽るのは、スパゲティを作るときの要領で、乳化させる感じに・・・。
味見は麺をスープに入れて何度か煽ったあたりでしてください。麺自体に醤油で味付けしてあるので、塩・胡椒しなくても良いと思います。

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レシピ作者

SuYoungKim
SuYoungKim @cook_40030955
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