鯖と叩きごぼうの味噌煮
olive11 @cook_40043286
フライパン一つでOK♪
脂の乗った鯖と香り高いごぼうで和食のメインに。
【216kcal/1人分】
このレシピの生い立ち
大好きな牛蒡と鯖をいっしょに煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は半身を2枚に切り、両面塩を振り10分置く。牛蒡は束子で擦り洗い、すりこぎで叩き5cmに切る。太ければ縦半分に切る。
- 2
鯖は水気をペーパーで軽く拭く。フライパンに酒・生姜を入れ煮立て鯖の皮目を上にし重ならないように入れ、隙間に牛蒡も加える。
-
- 3
鯖の表面に煮汁を回しかけ落とし蓋をして中火で10分煮る。
煮汁が極端に少なければ湯を足す。 - 4
味噌・砂糖を混ぜ、鷹の爪も加え、5分煮て出来上がり。
-
コツ・ポイント
工程1：牛蒡は味噌煮にするので水に晒さないでそのまま使います。牛蒡のアクは色が黒いですが体に悪影響はなく、牛蒡の香りがあります。
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