ジェノベーゼとマルガリータのピザ

ジェノベーゼソースをチーズ無しで作る
ID17690680を参照してください。
市販品でも可。

ボールに粉、イースト、塩、オリーブオイルを入れぬるま湯を入れてよく混ぜる。カバーして室温で30分程発酵させる。

生地が2倍位になったら打ち粉をして、ガス抜きをする。丸めて麺棒を使い丸く伸ばす。オーブンを220度に余熱する。

ピザ用の皿に乗せる。
オーブントレイなら四角く伸ばして乗せる。

もし時間があれば前日に生地を作り冷蔵庫へ一晩置きます

オーバーナイト発酵した方が美味しく出来ます

半分に1のジェノベーゼ、もう半分にトマトソースをぬる。
モッツァレラは1cm位の厚さに切る。

モッツァレラを乗せる。廻りにおろしたパルミジャーノをかける。
オーブンで10－20分焼く。

チリのトッピングや黒胡椒を挽いていただきます。写真は炒った松の実を小さじ１位乗せて焼きました。

Kaiser社のピザ用皿を使用。空気穴が開いていてカリッと焼きあがります。なくても生地をオーブン皿に薄く伸ばせばOK。

もし生地があまったら薄く伸ばして冷凍庫へ。もしくはミニピザID18954887にして冷凍庫へ。

大好きなパスタメーカーSapori のピザ専用粉。
前日に生地を作り冷蔵庫で冷やし翌日使うと美味しいです。