田舎の夏のごちそう“埼玉冷汁そうめん”
らるむ。 @cook_40064457
☆★話題りレシピ★☆
味噌味が決め手の冷や汁風つけ汁です。
大葉と茗荷がたっぷりな女性ウケする夏の田舎料理です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、お盆に親戚が集まるとよく食べていた料理です。
埼玉では冷や汁ではなく冷汁と呼びます。
（県南ではすったてと呼ぶようです）
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは薄い輪切りに、茄子は縦半分に切ってから薄切りに。
やや多めの塩で塩揉みにし、しんなりしたら塩を水で洗い流す。 -
- 2
大葉は千切に、ミョウガは細かく刻む。
（水にさっとさらすとアクが取れ食べやすくなる）
野菜と薬味は水気をしっかりしぼる。 -
- 3
Ａの調味料をすべて混ぜ合わせ、ツユを作る。
※氷を入れるので少し濃いめに -
- 4
３のツユに２の野菜と薬味を混ぜる。
味を見て薄ければ調味料を足す。
（濃すぎたら水かみりん少々を加える） -
- 5
冷汁を器に盛り、そうめんをつけながらいただく。
- 6
☆15.7.10話題入りしました☆
たくさんのつくれぽありがとうございます（*^_^*） -
- 7
☆15.8.6☆クックパッドニュースに掲載されました♪
https://cookpad.wasmer.app/articles/9248 - 8
☆15.8.13☆
「ごちそう」の人気検索で1位になりました♪ - 9
17.8.26
クックパッドニュースに掲載
http://news.cookpad.com/articles/25587
コツ・ポイント
食べ終わる頃になると冷汁が薄くなるので、やや濃いめに作る。
すり鉢で胡麻を擦り、その中でツユを作ると、濃厚になりもっと美味しくなります。
これが基本Ver.なので、好みでツナ缶や焼いてほぐした干物など、好きな具を入れても。
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