☆茹で豚のポッサム☆
柔らかく臭みもなく、多めに作って冷凍保存も可能。
このレシピの生い立ち
韓国のバラエティー番組で作ってるのを見て食べたくなったので！
☆茹で豚のポッサム☆
柔らかく臭みもなく、多めに作って冷凍保存も可能。
このレシピの生い立ち
韓国のバラエティー番組で作ってるのを見て食べたくなったので！
作り方
- 1
豚バラ肉は２等分に切り、青ネギはざく切り、ショウガはスライス、にんにくは半分に切りつぶしておく。
- 2
大きめの鍋に、①と酒・味噌・醤油と、ひたひたの水を入れて火にかける。（肉が空気に触れないよう、ネギを肉の上にのせる）
- 3
沸騰したら灰汁を十分に取り、中火にし蓋（落し蓋でもいい）をして３０分煮ます。
- 4
竹串を刺し、澄んだ肉汁が出てきたら、火を止めてそのまま冷ます。（この時も、肉が空気に触れないように）
- 5
《サムジャン》の材料を、全て合わせておく。（好みで、細かく刻んだネギを加えてもいい）
- 6
肉と一緒に包む野菜、人参・きゅうりは斜め切りしてから千切り、玉ねぎは薄くスライス、キムチも包みやすい大きさに。
- 7
キャベツと白菜は、肉を包みやすいように、少量の塩を加えたお湯でさっと茹でてから冷水にとり、水気を切っておく。
- 8
肉の粗熱が取れたら１㌢ぐらいの厚みに切り、お皿に⑥と⑦と、小鉢に入れた⑤を盛り付ける。
- 9
冷蔵保存や、冷凍保存する時は、お肉が空気に触れないよう、必ず茹で汁やネギ等も一緒に容器に入れる。
- 10
残った茹で汁は、キッチンペーパーなどで濾し、水・酒・鶏ガラスープの素・シナチク・溶き卵・刻みネギと中華麺でミニ中華そば。
-
- 11
⑩の濾して味付けをした茹で汁に、野菜炒めと中華麺を加えて、ラーメンにしてもいい。
-
- 12
※包む野菜の他に、玉ねぎの酢醤油漬け ID:19091727 や、白髪ネギの和え物 ID:19086356 をのせてもいい。
コツ・ポイント
お肉は、茹でている時、冷ましている時、保存する時も必ず空気に触れないよう、茹で汁にどっぷり浸かった状態に。
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