期間限定!! 栗の茶巾しぼり

みーやん(^^)
みーやん(^^) @cook_40038234

栗を蒸して作るので、栗本来の味と甘さが味わえます。 期間限定だからこそ、ひと手間かけてみませんか?
このレシピの生い立ち
小布施で食べる期間限定の茶巾絞りが食べたくて、家で作ってみました。

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材料

8個分
  1. 皮付500g
  2. ブラウンシュガー 60g

作り方

  1. 1

    栗のとがっている部分に、包丁で十文字に切れ込みを入れます。

  2. 2

    鍋で30分蒸します。竹串を刺し、中まで火が通っていることを確認する。

  3. 3

    なるべく熱いうちに、皮と渋皮をむきます。
    温かいうちに作業を進めます。

  4. 4

    ボールに入れて、ブラウンシュガーを入れ、マッシャーで押しつぶしながら混ぜます。多少の粒が残っても大丈夫です。 

  5. 5

    裏ごししてから、シュガーを混ぜてもOK
    なるべく温かいうちに。

  6. 6

    工程4をフードプロセッサーで行ってもOKです。 その場合は、ある程度、ひとかたまりになるまで混ぜます。

  7. 7

    ラップに5を入れ、ねじって絞り出来上がり。
    少し楕円に作りました。

コツ・ポイント

蒸すと甘さが逃げないので、今回は茹でませんでした。 栗を買ってきたら、すぐに冷蔵庫に入れると甘さが増すそうです。  栗の身を出す時は、半分に切ってスプーンで出してもOKです。 22年9月13日 作業工程の一部を、変更しました。

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レシピ作者

みーやん(^^)
に公開
手ごねパン作りを頑張っている今日この頃お菓子作りも楽しんでいます。そして、むかしやっていたサックスの演奏も再開!子育てが一段落してもなお、忙しい日々が続いています。夕方は、比較的忙しいので、簡単なおかずが多いです(^^;)
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