期間限定!! 栗の茶巾しぼり

みーやん(^^) @cook_40038234
栗を蒸して作るので、栗本来の味と甘さが味わえます。 期間限定だからこそ、ひと手間かけてみませんか?
このレシピの生い立ち
小布施で食べる期間限定の茶巾絞りが食べたくて、家で作ってみました。
作り方
- 1
栗のとがっている部分に、包丁で十文字に切れ込みを入れます。
- 2
鍋で30分蒸します。竹串を刺し、中まで火が通っていることを確認する。
- 3
なるべく熱いうちに、皮と渋皮をむきます。
温かいうちに作業を進めます。 - 4
ボールに入れて、ブラウンシュガーを入れ、マッシャーで押しつぶしながら混ぜます。多少の粒が残っても大丈夫です。
- 5
裏ごししてから、シュガーを混ぜてもOK
なるべく温かいうちに。 - 6
工程4をフードプロセッサーで行ってもOKです。 その場合は、ある程度、ひとかたまりになるまで混ぜます。
- 7
ラップに5を入れ、ねじって絞り出来上がり。
少し楕円に作りました。
コツ・ポイント
蒸すと甘さが逃げないので、今回は茹でませんでした。 栗を買ってきたら、すぐに冷蔵庫に入れると甘さが増すそうです。 栗の身を出す時は、半分に切ってスプーンで出してもOKです。 22年9月13日 作業工程の一部を、変更しました。
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