ほんのりごま油♪白かぶと鶏ももの香ばし煮
sykmlw @cook_40188989
旬のかぶをたっぷり楽しめる！優しい味付けながら隠し味のごま油とかぶの焦げ目が香ばしく箸が進む、家庭の味のレシピです。
このレシピの生い立ち
前にこんな感じのレシピを本で見たのですが、見つからなかったため自分で工夫して再現しました。かぶは葉のほうに栄養が集中しているので、新鮮なものを買って葉も一緒に食べて下さいね！
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- 1
かぶはよく洗い、葉と根の部分を切り分ける。根は4等分のくし型に、葉は4cm程度の長さに切りそろえておく。
- 2
小さめの鍋にごま油をあたため、かぶを入れて中火で炒める。箸で返しながら、軽く焦げ目が付くようにする。
-
- 3
フライパンに鶏もも肉を加え、赤みがなくなる程度まで表面を焼いていく。
-
- 4
出汁を加えて一煮立ちしたら浮いたアクと油を取り除く。★を加え、中弱火で10分煮て、かぶの葉を加えさらに10分煮る。
- 5
器に盛り、完成。
-
コツ・ポイント
かぶの焦げ目が香ばしさのポイント！出汁を加えたあとアクと一緒に浮いた油を取ることで、くどくなりません。塩気が足りないと思ったら醤油ではなく塩で調整したほうが、ごま油の香りを生かせてかぶの色もきれいに仕上がります。
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