きゅうりを半分もしくは３等分に切り、鍋に入れ、きゅうりが十分浸る量の水を入れ、火にかける。

沸騰してから更に４分間強火でゆでる。
火を止めて、きゅうりをゆで汁に入れたままの状態で、冷ます。

生姜を千切りにし、唐辛子を輪切りにする。
※辛いものが苦手な場合は、唐辛子の種を取る等調整してください。

冷めたきゅうりを
５ミリくらいの輪切りにする。

切ったきゅうりを
ギュっと絞り、水気を切る。
※形がクニャクニャになるくらい絞ってください。

鍋に○の調味料を全て入れ一煮立ちさせきゅうりと生姜、唐辛子を入れて、全体を混ぜ合わせる。

中火で煮詰める。
汁気が１／３くらいになったら完成。