マツタケの下ごしらえ

濃い塩水を作ります。

塩水にマツタケを入れて１０分くらいおきます。

かさや柄の汚れは塩水の中でそっと拭います。石づきはナイフで削ります。ボウルの水、汚れ具合が解りますよね。

息子達が帰って来たときのために保存です。切ってラップにくるみ、保存用の袋に入れます。空気を出来るだけ抜いておきます。

一回分ずつラップして冷凍庫へ。ご飯にすると決めていますので、これで充分です。

今年も故郷から届きました。一本ははじけてしまっていたので、さっそくホイル焼きにしました。

焼くときも下ごしらえは一緒です。塩水の中で丁寧に土を落とし、ナイフで削ってきれいにしてからクッキング！

今年も届きました。しいたけ、菊と一緒です。

塩水に入れて。

根元をナイフで丁寧に削ります。上のような状態から、下のようにきれいな軸が見えてきます。