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松茸と鱧のお吸い物
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松茸と鱧のお吸い物-レシピのメイン写真

松茸と鱧のお吸い物

mi__mi
mi__mi @cook_40100155

松茸の香りを楽しむために、
松茸と鱧をお吸い物にしてみました。
「なんちゃって土瓶蒸し」のようなものです。
このレシピの生い立ち
鱧は夏の高級食材ですが、関西では鱧の湯引きなどは広く販売されていて、10月位まではスーパーで手に入ります。秋の味覚の松茸とのコラボは是非、お吸い物で。。。と思いました。

松茸の香りを楽しむために、
松茸と鱧をお吸い物にしてみました。
「なんちゃって土瓶蒸し」のようなものです。
このレシピの生い立ち
鱧は夏の高級食材ですが、関西では鱧の湯引きなどは広く販売されていて、10月位まではスーパーで手に入ります。秋の味覚の松茸とのコラボは是非、お吸い物で。。。と思いました。

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松茸と鱧のお吸い物

mi__mi
mi__mi @cook_40100155

松茸の香りを楽しむために、
松茸と鱧をお吸い物にしてみました。
「なんちゃって土瓶蒸し」のようなものです。
このレシピの生い立ち
鱧は夏の高級食材ですが、関西では鱧の湯引きなどは広く販売されていて、10月位まではスーパーで手に入ります。秋の味覚の松茸とのコラボは是非、お吸い物で。。。と思いました。

松茸の香りを楽しむために、
松茸と鱧をお吸い物にしてみました。
「なんちゃって土瓶蒸し」のようなものです。
このレシピの生い立ち
鱧は夏の高級食材ですが、関西では鱧の湯引きなどは広く販売されていて、10月位まではスーパーで手に入ります。秋の味覚の松茸とのコラボは是非、お吸い物で。。。と思いました。

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材料

2~3人分
  • 松茸 2~3本
  • 出汁汁(昆布と鰹で採ったもの) 2~3人分
  • 塩 小さじ1杯
  • 鱧の身 切り身1枚
  • 豆腐 1丁
  • 三つ葉 少々
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作り方

  1. 1

    松茸は、かさとじくを切り分けて、かさは包丁で,じくは手で裂きます。

    • 松茸と鱧のお吸い物作り方1写真
  2. 2

    昆布と鰹で出汁を取り、鍋に入れ、火にかけて、まず豆腐を入れる。

    • 松茸と鱧のお吸い物作り方2写真
  3. 3

    鱧は適当な大きさに切って、軽く塩を振っておく。

    • 松茸と鱧のお吸い物作り方3写真
  4. 4

    次に、鱧と松茸を入れて炊く。

    • 松茸と鱧のお吸い物作り方4写真
  5. 5

    三つ葉を散らして、出来上がり。

    • 松茸と鱧のお吸い物作り方5写真

コツ・ポイント

骨切りを施したハモはさっと火にかけるだけで、
反り返って白い花のように開く「鱧の湯引き」のようになります。
鱧の出汁も出るので、出汁は薄めの方がいいと思います。

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mi__mi
mi__mi @cook_40100155
2015/10/21 17:45に公開
料理の基本は、「簡単」「スピーディ」「楽しく」作ること♪あまり凝った料理は作れませんが、創作料理は好きです。クックパッドはよく参考にさせていただいています。沢山の方のレシピに感動したり、教わったりしながら、これからも楽しく料理が出来たらなぁって思います(。・∀・。)よろしくお願いいたします。
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