白きくらげと胡瓜の三杯酢

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きくらげっこ
きくらげっこ @cook_40141182

箸がとまらない！きゅうりで作る一品！アジアン料理と自慢のグリル料理が人気のリゾートカフェ＆バーポレポレからのレシピ提供！
このレシピの生い立ち
こだわりの純国産、完全天日干し
「笑顔のきくらげ」
http://kikurage.info/

地元、山口県宇部市の料理人が家庭用レシピに！

レシピのご提供
リゾートカフェ＆バー ポレポレ
（住所：山口県宇部市松島町16−26）

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材料

  1. 白きくらげ（戻したもの） 100ｇ
  2. 胡瓜 ３本
  3. みりん（煮切り） 30㏄
  4. 薄口しょうゆ 30㏄
  5. 穀物酢 30㏄
  6. 白ごま 15cc
  7. 胡麻油 15cc

作り方

  1. 1

    胡瓜を塩揉みし、10分程おいておく。
    塩気を水で流し、しっかり絞る。

  2. 2

    薄口醤油、みりん、穀物酢を合わせる。

  3. 3

    胡瓜とキクラゲを合わせ三杯酢を加え、更に白ごま15cc・胡麻油 15ccを加え和える。

  4. 4

    盛り付けて、完成です。

  5. 5

コツ・ポイント

【笑顔のきくらげ（乾燥）の美味しい戻し方】

1.必ず煮立っているお湯で戻す。
2.水面からきくらげが出ないように落し蓋をする。
3.きくらげ投入後30秒程度での再沸騰を目安にお湯から上げ、水洗いをして調理する。

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きくらげっこ
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