冷めてもしっとり♡揚げない大学芋

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◉さっちゃん◉
◉さっちゃん◉ @cook_40050230

出来立ても冷めてからもホクホクしっとり、冷めると甘塩っぱさが少し増します(^ ^)
このレシピの生い立ち
娘が蒸しても煮てもマッシュにしても食べない紫芋を大学芋にしたらどうかな？と

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材料

  1. さつまいも（紫芋） 80〜100g
  2. ★砂糖 20g
  3. ★油 20g
  4. ★水 40cc
  5. ★醤油 3cc
  6. 炒りごま 適当
  7. 下処理用の水 お芋がひたひた

作り方

  1. 1

    まずお芋を太めの輪切りにしたら水と共に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて５分。煮物と同じ要領で下処理します。

  2. 2

    ５分経ったら火からおろしてさっと水に浸してから斜めに切り、皮を剥く（そのままでもOK）。鍋は綺麗に洗う。

  3. 3

    ★を鍋に入れたら火にかけ、パチパチ音がし砂糖が溶けたらお芋を加えて身崩れしない様に絡めながら調味液がなくなるまで炒める。

  4. 4

    恐らく油だけ残るので、そこで表面を少し揚げ焼きの様にしてあげる。

  5. 5

    器にごまを入れておき、１つずつ取り出して絡めたら完成です。油が残ってない場合は、鍋の中にごまを加えて和えてもOK！

コツ・ポイント

必ずテフロン加工の鍋を使用し、出来るだけ横切り（乱切りや輪切りなど）で
細切りなどの縦切りにしたり、テフロン加工以外の物を使うと身崩れの原因になります！
お醤油が入っているので冷めると甘塩っぱくなります(^ ^)

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