にんじん、大根は半月切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。鶏肉は一口大、白菜は食べやすい大きさに切る。

鍋に、水、②のにんじん、大根を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加え、火が通るまで煮る。

いったん火を止め、沸騰がおさまってから、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、牛乳を入れて混ぜ、再び火にかける。

その他の具材を適量入れてふたをし、弱火で時々かき混ぜながら具材が柔らかくなるまで煮る。

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