圧力鍋で！柔らかスペアリブと大根の煮込み
スペアリブを角煮（ レシピID 20122670 ）と同じように圧力鍋で柔らかく煮込ました！土鍋でも柔らく作れますよ。
このレシピの生い立ち
国産スペアリブをまたお値打ちに買ってきました。前回は、フライパンで焼くだけ！（レシピID 19109422）すごく美味しかったので、今回は角煮風にしました。
圧力鍋で！柔らかスペアリブと大根の煮込み
スペアリブを角煮（ レシピID 20122670 ）と同じように圧力鍋で柔らかく煮込ました！土鍋でも柔らく作れますよ。
このレシピの生い立ち
国産スペアリブをまたお値打ちに買ってきました。前回は、フライパンで焼くだけ！（レシピID 19109422）すごく美味しかったので、今回は角煮風にしました。
作り方
- 1
ゆで卵を作る。大根を2.5センチの幅に切り、両面十文字に隠し包丁を入れ、半分に切る。生姜は皮付きのままスライスする。
-
- 2
スペアリブに酒を加えて、よく揉み5分おく。
-
- 3
圧力鍋に、サラダ油を薄く引き、スペアリブを脂面から順に、少し焼き色が付くまで中火で焼く。生姜を加え、香りを出す。
-
- 4
大根、ゆで卵に、煮汁の材料を加える。（砂糖の大さじ1は後から）沸騰したら、アクを取り、蓋をする。
-
- 5
15分、弱火〜中火で加圧する。火を止め、自然放置して加圧弁が下がったら、蓋を取る。
-
- 6
残りの砂糖大さじ1を加え、強火で煮汁が初めの半分になるまで煮詰める。
-
- 7
キッチンペーパーをのせて、表面に浮いた脂を吸い取る。2回ほど行う。
-
- 8
脂が気になる方は、一度冷やすと白く脂が固まるので、取り除いて下さい。（そのままで美味しいですよ！）
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- 9
皿に盛り付け、小口切りにした薬味ねぎを散らして完成！
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コツ・ポイント
スペアリブに焼き色を付けてから、圧力鍋で加熱するだけです。土鍋の場合は、35分 弱火で加熱して、15分放置します。あとは、圧力鍋と同しです。砂糖は2回に分けて加えます。脂が気に方は、一度も冷やして白く固まったら取り出してから温めます。
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