本格えびマヨwithほくほくじゃがいも♪

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クックゥさん
クックゥさん @cook_40218430

ぷりぷりエビ&ほっくほくのじゃがいもの海老マヨ。サクッ！カリッ！プリッ！っとジューシー！豪華な見栄えの海老マヨ☆是非っ！
このレシピの生い立ち
ホームパーティで見栄えが豪華で子供も好きな海老マヨを作ろうと思ってこれを作りました。サクッカリッとしていてぷりぷりな海老マヨを作りたいと思いました。

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材料

2〜3人前
  1. えび下味用↓
  2. ・えび 10〜12匹
  3. ・片栗粉 大さじ1
  4. ・水 大さじ2
  5. ・酒 少々
  6. ・塩胡椒 少々
  7. ・じゃがいも 2個
  8. 衣↓
  9. ☆ホットケーキミックス 20g
  10. ☆薄力粉 40g
  11. ☆片栗粉 20g
  12. ☆水 80cc
  13. ☆マヨネーズ 大さじ2
  14. ソース↓
  15. ○マヨネーズ 大さじ4
  16. ○ケチャップ 大さじ1+大さじ1/2
  17. ○牛乳 大さじ1
  18. ○スイートチリソース 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    エビの下処理をまずします。
    殻を取り、背ワタを必ず取ってください。←揚げた時に綺麗に丸くなります。

  2. 2

    水と片栗粉をえびに揉み込みます。全体によく揉み込んでください。

  3. 3

    先ほど揉み込んだえびを水で洗い流します。そしてキッチンペーパーなどで水気を取りましょう。この時容赦なく洗い流して大丈夫！

  4. 4

    続いて水気を取ったえびを酒＊塩＊胡椒で下味をつけます。少しの時間置いておきましょう。10分ほど。

  5. 5

    次はじゃがいもの皮をむき一口大に切ってレンジで800wで1.2分程温める。柔らかくなりすぎない様に注意！

  6. 6

    ☆を混ぜて衣を作りましょう！

  7. 7

    下味をつけて置いたエビの汁気を取り衣をしっかりと付けて170度の油で揚げます！じゃがいもも同様に衣を付けカリッと揚げる！

  8. 8

    揚げている間にソースを作ります。○の調味料を混ぜ合わせましょう。

  9. 9

    揚げて油を切ったエビとじゃがいもをソースにしっかり絡めてください。
    あとは盛り付けて行きましょうっ！

  10. 10

    パセリを乗せる。又はパセリを振りかけて完成です！エビとじゃがいものプリップリの豪華な一品！今回は大きいパセリを載せました

コツ・ポイント

揚げる時にしっかりカリッと揚げてください。
柔らかめではなくカリッとがポイントです！

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クックゥさん
クックゥさん @cook_40218430
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