≪下処理≫
鰊を３枚におろし（できるだけ骨を取り除く）、フードプロセッサーでミンチにする。

フライパンに油を熱し、ミンチにした鰊を炒める。（水分をとばしポロポロにする）

タマネギ、ニンジンを細かくみじん切りにし、フライパンに油を熱し炒める。（水分をとばす）

ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、鍋に入れ、ひたるくらいの水で煮る。芯がなくなるまで柔らかくなったらゆで汁を捨てる。

再度火にかけ乾煎りして水分をとばし、かたまりがないようにしっかりとつぶす。

≪昆布ごはん≫
米をとぎ、きざみ昆布と昆布塩を加えて混ぜ３０分おき、水が減っていたら米の合数の目盛まで水を足し炊飯する。

炊き上がったら、いりごま、刻んだ数の子、千切りにした大葉を加えて混ぜ昆布ご飯をつくる。

≪昆布ソース≫
赤葉昆布を３０分～１時間水で戻し、フードプロセッサーでみじんぎりにし、ゼラチンを熱した昆布出汁で溶かす。

昆布出汁で溶かしたゼラチンとおたふくソース、ケチャップ、みじん切りにした赤葉昆布を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固める。

≪たね≫
下処理した鰊、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、昆布醤油、すりおろしショウガを混ぜ合わせる。

しっかり混ざったら、冷ました昆布ご飯を加えて混ぜ合わせる。

次に、たね７０ｇを魚型全体にいれ、頭の部分に数の子８ｇを入れ、中央にゼラチンで固めた昆布ソースを大さじ１入れる。

上からたね７０ｇを平らになるように重ね、型を抜く。（ゆるくなりそうな場合は冷蔵庫にいれる。）

卵、薄力粉、水を混ぜ合わせ、魚型に抜いたたねをつけたと、パン粉を均一につけ、１８０度の油で５分間揚げ完成。