卵黄とオリーブオイルを混ぜ合わせます。

牛乳を少しずつ加えながら、ハンドミキサー等で撹拌します。

スパチュラに持ち替えてパルメザンチーズ、ブラックペッパー、ふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

卵白を泡立て、角が立つ程度の固さのメレンゲにします。

手順3にメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜてから、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。

手順5を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらシフォンナイフ等を差し込んで、型から取り出します。