卵不使用の生鮭フライ&タルタルソース

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すだゆう
すだゆう @cook_40111173

卵不使用のフライレシピ。卵なしタルタルも添えて不使用とは思えない一皿に♪

このレシピの生い立ち
料理番組で揚げ物用のバッター液(卵＋小麦粉＋水)を知り、卵なしでもパン粉を付ける糊になるのでは？と。作ってみたら大成功！
卵アレの子供も食べられる軽めサクサクの揚げ物に♪

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材料

3人分
  1. 生鮭 3切
  2. 小麦粉 大さじ3
  3. 水 大さじ3
  4. パン粉 1カップ弱
  5. 揚げ油 50cc～作り方参照
  6. 卵なしタルタル　レシピID 18978965

作り方

  1. 1

    生鮭は皮を取り3等分に切り、キッチンペーパーで水気を取る

  2. 2

    ボウルに小麦粉と水を混ぜておく。バットにパン粉を広げる。フライパンに油を深さ1cm 弱まで入れる。

  3. 3

    油を弱火にかける。鮭に②の小麦粉水を絡め、パン粉のバットに移しまぶす。

  4. 4

    油にパン粉をちょこっと入れてみて、数秒できつね色になる温度で③の鮭を入れる。
    (パン粉がすぐ焦げるのは油が高温すぎ！)

  5. 5

    片面が良い色になったら返す。両面きつね色に揚がれば完成♪

コツ・ポイント

●鮭の水分をペーパーで取る、のひと手間で揚げる時の油はねが激減します！
●小麦粉水＋パン粉で卵なしフライを実現！鯵、エビ、丸めた豚こま等…色々使えます♪

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レシピ作者

すだゆう
すだゆう @cook_40111173
に公開
●卵不使用レシピ(娘が卵アレルギー克服あと一歩)●糖質オフおつまみ(お酒好き♪でも太りたくない！)たまにレシピや写真を修正させて頂いてます。申し訳ありません！
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